我的家乡在美丽富饶的舟山群岛，舟山渔场闻名全国，因为这里的东海大陆架广阔，长江、钱塘江等大河汇入，台湾暖流和沿岸寒流在此交汇的地理优势，为梭子蟹的生存提供了条件，因此舟山渔场盛产梭子蟹。梭子蟹因胸甲呈梭子形而得名，舟山的梭子蟹肉嫩味鲜，在全国最有名。
每年8月到11月是梭子蟹最肥最好吃的时节，家家户户的餐桌上总会有梭子蟹的踪影，我家也不例外。今天一大早，我就和妈妈一起去菜市场买梭子蟹。
路上，妈妈就告诉我：“梭子蟹分公和母，主要看它的脐，公的脐尖，是三角形的，母的脐圆，并有绒毛。还有一种区分方法，揭开梭子蟹壳后，若是里面有蟹黄是母蟹；没有蟹黄，而是蟹膏的话，就是公蟹了。梭子蟹不仅肉肥味鲜，还有很高的营养价值。它的吃法也有很多，比如：清蒸、白煮、爆炒等，还可以做成蟹酱、蟹糊……”听着妈妈的介绍，我的口水都要流出来了。
说着说着，就到了菜场的海鲜区，只见一只只装满海水的大型塑料盆里装满了梭子蟹，它们的大足钳都被绳子绑了起来，老老实实地呆在盆里，吐着泡泡。盆里还有几条细长的塑料管，哦，原来是连接制氧器，给螃蟹输氧的，为了让螃蟹存活，吃起来更鲜美，人们连输氧的办法都用上了！我不禁笑出了声。
这么多的梭子蟹，怎么挑选呢？妈妈告诉我，挑梭子蟹有三招：一看二掂三捏。一看蟹的颜色，要选择蟹壳青，蟹腹白，蟹尾部发红或发黄的，一般这样的梭子蟹比较新鲜，蟹黄也比较饱满。二掂蟹的重量，用手掂一掂梭子蟹的重量，选择手感比较重的，手感过轻说明蟹肉较少。三捏蟹的软硬，掂完重量，我们就用手指按一按蟹腹和蟹脚的软硬，选择质地较硬的，过软的螃蟹太嫩或者是注水蟹，最好不要选择。
我按照妈妈教的方法挑好梭子蟹，交给妈妈验收，妈妈笑着夸我挑得好。过称付钱，我们提着梭子蟹高高兴兴地回到家里，今天准备做清蒸梭子蟹。
“妈妈，煮梭子蟹的过程中，有什么讲究吗？”我好奇地问。“梭子蟹最常见的吃法就是清蒸，还原它原本的海鲜味道。首先把蟹洗干净，不要忘了撬开蟹腹部的脐，把它也洗干净。作文www.duizi.net待蒸锅上的水烧开后，把蟹腹部朝上，放入蒸屉，大火蒸13分钟左右就行了。”我认真地听着妈妈的话，记在心里，接着清洗、上锅蒸。大约13分钟后，揭开锅盖，大螃蟹的壳通红通红，腹部却是雪白的。奇怪的是，它的鳌足也是通红的，而其它八只小足靠近身体部分是白的，足尖部也是红的。更奇怪的是这些小足大部分都掉在蒸屉上。妈妈告诉我，这是螃蟹在蒸的过程中，遇热蟹足挣扎脱落造成的。哦，我恍然大悟，原来如此！
我把锅里的螃蟹一只只拎出来，分给家人，自己挑了一只最小的吃。揭开壳，壳背里满是白色的蟹膏，我赶紧嘬了一口，鲜美极了。又卸下鳌足，用它的两个足尖把壳背两端的蟹膏扒拉出来，一口口吃完，软软的、鲜鲜的、甜滋滋的，太好吃了！吃完蟹壳接着吃蟹肉，清除两边白色的蟹腮，把腹部的脐挖掉，就可以把蟹一掰为二。小心地手、口并用，去除白色的薄薄的壳，用力咬了一口，鲜美的蟹肉在嘴里流连，它带着大海的味道，又嫩又鲜。一只吃完又吃一只，手上、嘴里都是螃蟹的味道。
妈妈说，螃蟹有较高的营养价值，它富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，每一百克蟹中就有蛋白质十四克、脂肪二点六克，而一只梭子蟹一般都比一百克重很多，所以它营养丰富。今天我吃了两只螃蟹，顿时觉得自己长高了，浑身充满活力。作者：张轩豪
